|
Çankırı'nın yöresel yemekleri etli hamur(mantı), tarhana çorbası, gözleme,
cızlama, güveç, pıhtı, harmandaşı, fit fit aşı, cevizli hamur, çeç böreği,
mıhlama, keşkek, çalma, çekme helvası, baklava olarak sayılabilir. Çankırı'dan Yemek Tarifleri Hoşmerim (tatlı) Malzemeler:
2 su bardağı un
300 gr. Tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 kg. bal Hazırlanışı: Yağ eritildikten sonra unu ilave edilir. Karıştırılarak
meyane haline getirilir, tuzlu bir fincan su ilave edilerek karıştırılır,
kızarınca tavaya bastırılır. Kısık ateşte bırakılır, karıştırılıp tekrar
bastırılır. Gevrek bir hal alıncaya kadar bu işlem devam eder. Sonra servis
tabağına alınıp üzerine bal dökülür ılık olarak servise sunulur. Zeytinyağlı pırasa dolması Malzemeler:
1 kg. pırasa ( kalın olanlar tercih edilir )
1 su bardağı pirinç
250 gr. kıyma
1 baş soğan
1 kaşık salça
Tereyağı, zeytinyağı
Maydanoz, karabiber, pul biber
1 limon Hazırlanışı: Kalın pırasalar 8 cm. boyunda kesilir sıcak suda 10
dakika kadar haşlanarak kesilip katları ayrılır. Soğan ufak doğranır 1 kaşık
tereyağı ile kavrulur, pirinç, kıyma, maydanoz, karabiber, tuz, pul biber ve
salça ilave edilip karıştırılır. Katları ayrılan pırasaların aralarına
hazırlanan malzemeden konarak sarılır. Tencereye dizilen dolmaların üzerine 1
kaşık zeytinyağı ve sulandırılmış salça dökülüp yarım limon sıkılır suyunu
çekinceye kadar pişirilir. Servis tabağına alınarak üzerine limon suyu ilave
edilip servise sunulur. İsteğe göre sıcak veya soğuk yenebilir.
|